Брискет BBQ — настоящий кулинарный шедевр! Это сочная грудинка из мраморной говядины (Black Angus) высшего качества. Коптится в смокере при температуре 110-130С от 12 до 16 часов.

Мясо приправляется техасским миксом специй — крупная морская соль и чёрный дробленый перец.

Особенность в том, что в процессе приготовления в смокере появляется характерная черная корочка. Ее называют барк — это черная, хрустящая корона и есть копченые специи, которые составляют неповторимый вкус мяса.