Брискет BBQ — это сочная грудинка из мраморной говядины (Black Angus) высшего качества. Коптится в печи при температуре 120С от 12 до 16 часов.

Мясо приправляется техасским миксом специй — крупная морская соль и чёрный дробленый перец.

Особенность в том, что в процессе приготовления в печи появляется характерная черная корочка. Ее называют барк — это и есть копченые специи, которые составляют неповторимый вкус мяса.